A už je to tu zas – čokoládové vajíčka, hrudka, šunka, cvikla s chrenom. Len aby nechýbalo. V nedeľnom menu by však nemala chýbať v prvom rade jahňacina. V Taliansku sa s tým nemažú a idú na to nekompromisne. Ragù di agnello.

Každá kuchyňa má nejaké svoje temné stránky: či už sú to divoké surové chute, zahrávanie sa so smrťou, alebo delikatesa s dekadentnou, až makabrálnou prípravou. Francúzska kuchyňa ich má nespočet, no medzi všetkými jednoznačne kraľuje caneton à la rouennaise.

Dnes je už samozrejmosťou v každej poriadnej kaviarni a pomaly, ale isto sa presadzuje aj v domácnostiach. V jeho domovine sa z neho stal rituál, ktorým sa pestuje verejná debata: štartuje sa ním deň a neskôr sa pri ňom bilancuje. Espresso.

Nechýba na žiadnom menu v každej správnej talianskej reštaurácii, ktorá podáva cestoviny. Nie je to len preto, že je na prípravu mimoriadne jednoduchá, ale aj kvôli jej sláve a mimoriadnej obľube. Nevieme sa narýchlo rozhodnúť? Voľba je jasná: cestoviny all´arrabbiata.

Ľudstvo ju miluje odvtedy, čo vymyslelo chlieb. Už keď zacítime jej vôňu, ten povestný sladkastý závan – ideálne niekde v prírode pri otvorenom ohni –, rozšíria sa nám nozdry, akoby sme sa spojili s niečím starodávnym v nás. Obyčajná hrianka.

Sú to davy ľudí, milióny stravníkov, ktorí neodolajú a postavia sa do radu v dome so skladacím nábytkom, aby tam ochutnali fašíročky nezvyčajne malé, no o to chutnejšie. Tie guľôčky sa stali symbolom a národným jedlom Švédska. Milé, malé köttbullar.

Sprevádzate svojich priateľov z Čiech po Slovensku a potrebujete urobiť krátky nákup. Čakáte ich pri pokladni, no nikde ich niet. Len zrazu začujete výkrik: „Kde to jsme? V lázních?“ Nájdete ich fascinovane hľadieť na opulentne pestrú zostavu slovenských minerálnych vôd.

Mnohí sa s nimi už stretli. Buď v ponuke japonských reštaurácií, či skôr ramenární tu v našom svojpomocne spravovanom kúte Európy, alebo v podobe prevaľujúcich sa gulôčok na špeciálnych griloch priamo v uliciach Tokia či Osaky. Japonci im hovoria takoyaki.

Je prvým jarným kvetom medzi alkoholickými nápojmi. Objaví sa na stoloch vždy, keď sa akurát váha, či už je vhodné začať piť alebo počkáme. No zrazu priletí na stôl ako lastovička a rozbehne sa to, len taký fukot. Jednu mimózu, prosím!

Mnohí poznajú len jeden druh morskej riasy, a to jemnú nori, s ktorou sa pracuje pri príprave chutných maki, niektorí si ešte doprajú šalát z wakame, no skutoční labužníci si korenia život nenápadnými tenkými lístkami s roztomilým názvom. Hidžiki.